Un filete de merluza bien cocinado tiene que quedar dorado por fuera, jugoso en el centro y firme al servirlo. Aunque es un pescado delicado, algunos cuidados simples —como secarlo bien, evitar moverlo de más y respetar el tiempo de cocción— ayudan a que mantenga su forma y no termine desarmado en la sartén o en la fuente.Este ingrediente puede prepararse a la romana, al horno, a la plancha o gratinada, con acompañamientos tan variados como puré de papas, arroz, verduras salteadas o ensalada.1. Merluza a la romana con salsa de limón y puré de papasUna preparación clásica, con una cubierta dorada y una salsa cremosa que aporta acidez y frescura.IngredientesPara la merluza1. 800 g de filetes de merluza2. 200…
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