De viaje por Misiones, en la ciudad de Posadas, nos interesamos por el cultivo de la yerba mate, tan fundamental para la región. Para aprender sobre sus orígenes y cualidades nos encontramos con Karen Fiege, sommelier de este cultivo. Nos cita en un salón céntrico de la capital misionera –Experiencia Gourmet– para participar de una cata. La propuesta se da alrededor de una mesa, donde nos asignan un vaso de vidrio con una bombilla que no vamos a compartir “para ver, oler y sentir” todo lo que sucede alrededor de la yerba. Casada con un empresario yerbatero, Karen repasa que la planta de yerba mate –Ilex paraguariensis– tiene 40 años de vida útil y solo crece en el sur de…
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Fuente: lanacion.com.ar
